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餐饮菜单选择时考虑的问题

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/10/9     浏览次数:    

   开办餐饮业既有挑战性,也有收获。中国有10,000多家餐饮企业。在计划餐饮菜单时,请选择能展示您的烹饪技能并在您的企业提供的任何特色食品中反映您的餐饮概念的菜肴。选择针对您的利基市场并且使您的企业在竞争中脱颖而出的产品。
 
   市场调查
   经营成功的餐饮业务的关键是了解您的竞争。研究您所在地区的餐饮企业,分析每个菜单提供的菜单选项,并确定未满足的需求。根据的报道,客户需要健康的,本地采购的,季节性可用的食材。如果您的研究表明,地区餐饮业提供相同的“肉和土豆”菜单选项,则这些企业可能会排除具有特定饮食需求的客户,例如无麸质或纯素食者。通过创建菜单,您可以为客户提供新鲜的当地有机产品,并满足有特殊需要或喜好的用餐者,从而成为此类市场的引领者。

   生产线
   餐饮服务商经常与客户合作,计划从公司午餐到婚礼招待会的各种活动。食物可以从简单的盒装午餐(包含三明治,薯条和甜点)到精致的美食自助餐(包括多个餐饮站)不等。无论您选择专业化还是多样化产品系列,都应专注于自己最擅长的事情,例如民族美食,家庭式餐点或诱人的甜点。菜品的多样性可以吸引更多的客户,但也可能使您的资源变得过于稀缺,尤其是在您启动时。如果您提供的服务是甜品承办酒席,请使用健康的食材为婚宴创造各种各样的特色美食。使您的产品选择符合您的经营理念。
 
   产品种类
   在计划菜单时,请客户选择各种颜色,口味,形状,大小和质地不同的菜肴。选择可以互相补充的多种成分。例如,将酥脆,色彩鲜艳的水果与柔软,奶油状的奶酪配对,或者将迷你致密的无面粉巧克力蛋糕与成熟的覆盆子和鲜奶油一起食用。平衡冷热菜肴。不要害怕尝试,在经典和现代菜肴旁边品尝并提供原创,创新的菜肴。当您为客人提供多种选择时,每个人都可能会在菜单上找到一些享受。

   食物资源
   如果您的菜单围绕季节性有机食品,则选择可能会受到限制,具体取决于您的居住地和一年中的时间。在夏季,农贸市场到处都是新鲜的农产品和水果,但是在冬季,如果您居住在生长季节有限的地区,则可能必须使用预先包装的食材。创建菜单,突出显示当季高峰时的季节性农产品。选择供应商提供在常规生长季节无法获得的新鲜,高质量产品的供应商,以确保您的企业维持其高标准水平。

   本文系中式快餐加盟整理。


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