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怎样做一个让下属都服的餐饮管理者?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/9/27     浏览次数:    

餐饮管理者想要更好的管理餐厅,除了权利,一些软性的东西其实更为重要和有效。中式快餐加盟分享。五个有效的管理下属的方法。

第一问:我给目标了吗?

每个人都有自己的理想和目标,作为“上头”要了解下属的思想和想法,当其目标同团队目标一致时,要积极鼓励和支持其努力实现;

当其个人目标不明确或与团队目标不一致时,要用团队目标引导和影响下属,树立与团队一致的目标,为团队目标而努力工作,以团队目标实现作为个人价值的实现。

同时,可能不同阶段的子目标是不一样的,不同岗位、不同年龄、不同性格的员工目标也是不一样的、分层的,作为店长,要学会分层引导,并帮助他们制定符合自身实际的目标理想,并且统一于团队每一阶段目标之下。

只有这样,才能最大限度地调动个人积极性,个人和团队才能共同发展。

第二问:我给方法了吗?

店长在管理中扮演着另一个重要角色是:教练。常常看到小酒店的店长在遇到员工有错时,采用的方法是:

1)批评!批评!

2)批评,但怕伤了他的心,肯定一下。

3)责问:你不应该这样!不能这样!说多少次了还这样!

可是,有的时候我们想一想,员工的错有可能是意识方面的,也有可能是技能方面的。他没有掌握某一种方法,某一种技巧,就有可能做错。

那哪一种方法,哪一种技巧可以改善他的工作表现呢,这个时候就要靠店长“教”和“练”。

“说给他听”、“做给他看”、“让他试做”、“做得好表扬,做不好改善”、“检查和辅导”,方法简单,这是让一线员工掌握一种技能的最佳方法之一。

第三问:我给犯错的机会了吗?

关于错误,通常有两种主要的观点:

1)你,不要犯错,大家都不能犯错。

2)你,可以犯错,但是不要重复犯错。

有预测一下两种观点指导下的店长的工作开展。

第一种,不能犯错,结果员工可能在想:不能犯错,那少做就少错了,多一事不如少一事,那好吧,我别干那么多了,我别那么主动了。久而久之,店里的工作积极性会持续下降。

第二种,可以犯错,但不要重复犯错。给员工犯错机会。等于给员工打一个愿意“试验”的强心针。员工积极性会有所提高。但前提是店长要加以引导,减少低级错误的发生概率。

俗话说“吃一堑,长一智”,失败的教训比成功经验更重要。优秀的店长敢于、善于给下属机会,并勇担责任,不怕其犯错,这是优秀管理者打造优秀团队的关键。

第四问:我给他鼓励和支持了吗?

每一个人在做一件事情的时候,特别是一件具有挑战性的工作时,恐惧、畏惧、没有信心、容易放弃,这个时候就特别需要有一个人,甚至是有一个人带着一个团队在背后默默地给他力量。

如果一个员工总是做不好事情。想一想,我给予他正面的反馈了吗?我鼓励他了吗?当他有需要帮助的时候,我帮助他了吗?他能感受到我的支持吗?

第五问:我给他做榜样了吗?

在做店长的培训时候,到一线去做调研时,问到普通员工,店长在员工眼里是什么形象,很多人回答:“比我优秀”、“能管得住我”、“我会干的,他都会,我不会干得他也会”、“有事就找他”……

不难发现,你的水平决定的团队的水平。因为员工觉得你是他们之中最优秀的,所以你是他们的“头”。

榜样的力量是无穷的。做为店长,多问问自己,我做榜样了吗?我学习了吗?我尝试用新的方法来解决问题了吗?

本文系特色快餐加盟整理。

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